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1. Où se situe exactement Romi à St-Barth et pourquoi cette localisation est-elle déterminante ?

Romi se trouve au cœur du Tropical Hotel, dans le quartier animé de Saint-Jean, l’une des zones les plus vivantes et accessibles de l’île.
Ce positionnement lui donne une présence centrale :
— proche des boutiques,
— proche des hôtels voisins,
— à quelques minutes de la baie de St-Jean,
— facilement accessible pour les résidents comme pour les visiteurs.

La localisation intérieure, entourée de végétation tropicale, crée un cadre plus intime que les restaurants de plage.
Ici, l’expérience n’est pas portée par l’horizon marin, mais par :
— l’architecture de l’hôtel,
— la lumière filtrée à travers les jardins,
— la sensation d’être dans un lieu construit, maîtrisé, structuré.

C’est une scène intérieure, où tout se joue sur la cuisine, l’espace et le rythme du Tropical Hotel.

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2. En quoi Romi est-il différent des autres restaurants de St-Jean ?

La différence est nette :
Romi n’est pas un restaurant autonome, mais la table signature d’un hôtel iconique.
Cela change tout.

L’expérience repose sur :
— une identité culinaire cohérente,
— une esthétique plus soignée,
— un service aligné avec les standards de l’hôtellerie premium,
— une ambiance contrôlée du début à la fin.

Les restaurants de plage jouent avec la mer.
Romi joue avec la précision d’un cadre intérieur.
C’est un lieu où l’espace est pensé, où l’atmosphère est calibrée, où l’on vient pour une expérience plus concentrée, plus dense.

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3. Quel est le style culinaire de Romi ?

La cuisine de Romi est un voyage d’influences mondiales, mais toujours construite avec lisibilité.
On y retrouve :
— des touches asiatiques,
— des inspirations indonésiennes,
— des épices sud-américaines,
— une rigueur méditerranéenne dans le geste et l’assaisonnement.

Ce n’est pas un patchwork.
C’est une cartographie maîtrisée, qui respecte :
— la fraîcheur du produit,
— les textures nettes,
— les cuissons précises,
— la clarté aromatique.

Romi construit une gastronomie d’hôtel premium :
riche, variée, mais disciplinée.

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4. Quel type de clientèle fréquente Romi ?

La clientèle est mixte, ce qui donne au lieu une énergie particulière :
— les résidents de l’hôtel : qui cherchent une cuisine précise et régulière,
— les visiteurs de passage : attirés par la réputation du Tropical Hotel,
— les locaux : qui viennent pour le cadre et les influences culinaires modernes.

Cette diversité crée un rythme stable :
ni trop mondain,
ni trop discret.
Juste équilibré, à l’image du Tropical Hotel.

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5. Comment l’ambiance évolue-t-elle selon les moments de la journée ?

Romi a trois visages, parfaitement alignés avec le rythme du Tropical Hotel :

Déjeuner
— lumière claire,
— ambiance fraîche,
— cuisine solaire,
— énergie détendue.

Après-midi et pré-soirée
— plus social,
— fréquentation plus dense,
— bar actif,
— atmosphère vivante.

Dîner
— lumières douces,
— rythme plus structuré,
— sonorités maîtrisées,
— ambiance immersive et élégante.

Le lieu ne se disperse jamais :
il reste cohérent du matin au soir.

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6. Comment Romi travaille-t-il ses produits ?

L’approche suit une logique d’hôtel premium :
— produits frais,
— arrivages adaptés à l’île,
— cuissons précises,
— dressages nets,
— assaisonnements mesurés.

Chaque plat est construit pour résister à :
— la chaleur caribéenne,
— les rythmes de service d’un hôtel,
— la nécessité de constance pour les résidents.

C’est une cuisine qui tient dans le temps, sans jamais perdre sa netteté.

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7. Quel rôle joue le cadre tropical dans l’expérience Romi ?

Le jardin tropical du Tropical Hotel n’est pas un décor :
c’est un élément d’ambiance.

La végétation encadre l’espace.
La lumière y passe différemment.
Les volumes deviennent plus doux, plus organiques.
L’expérience est à la fois intérieure et naturelle, urbaine et tropicale.

Ce dialogue entre l’architecture de l’hôtel et la végétation crée une signature que peu de restaurants de St-Barth possèdent.

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8. Quelle est l’approche de Romi concernant la durabilité ?

La durabilité repose sur :
— une gestion stricte des volumes,
— une sélection pertinente des produits,
— une organisation qui limite les pertes,
— des matériaux adaptés au climat,
— une logistique alignée avec les contraintes insulaires.

Il n’y a pas d’effet d’annonce.
Juste du bon sens appliqué au quotidien, dans la logique d’un hôtel responsable.

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9. Romi est-il adapté pour les soirées festives ?

Oui, mais dans une mesure contrôlée.
Romi n’est pas un beach club ni un lieu de fête bruyante.
Il propose :
— une ambiance vivante,
— une musique présente mais maîtrisée,
— une énergie qui monte le soir sans excès,
— un cadre élégant qui garde toujours sa ligne.

C’est un lieu social, pas un lieu de débordement.

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10. En quoi Romi correspond-il à l’exigence Gloss City (50 % luxe, 30 % artisanat, 20 % durabilité) ?

50 % Luxe
Ambiance du Tropical Hotel, espace structuré, végétation maîtrisée, design clair.

30 % Artisanat
Cuisine d’influences mondiales, gestes précis, dressages nets.

20 % Durabilité
Organisation responsable, volumes maîtrisés, choix de produits cohérent.

Romi représente exactement la vision Gloss City :
une cuisine pensée, un cadre tenu, une responsabilité intégrée.

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