Si L'Isola est la grande table gastronomique de Fabrizio Bianconi à Gustavia, L'Isoletta en est le pendant décontracté — même rue du Roi Oscar II, même philosophie des ingrédients importés d'Italie, même soin du détail, mais dans un registre radicalement différent. Une pizzeria de style romain au cœur du port le plus luxueux des Caraïbes — l'idée est aussi simple qu'elle est juste. À Rome, on ne se pose pas la question de savoir si une bonne pizza est un repas digne — elle l'est, depuis toujours. À Gustavia, L'Isoletta a apporté cette conviction avec elle, et l'île l'a adoptée sans réserve.

L'Isoletta est ouverte de jour comme de nuit — pour un déjeuner rapide, une pause de l'après-midi, un dîner en famille, ou une pizza à emporter après une soirée qui se prolonge. C'est l'une des rares adresses de Gustavia qui ne ferme pas entre les services. On s'y pose sur les petites tables basses de la terrasse couverte avec un verre de vin italien et une pizza qui sort du four — et on reste plus longtemps que prévu.

La pizza al metro est la spécialité absolue de L'Isoletta — la pizza vendue à la longueur, dans la tradition des pizzerias romaines du centro storico. On choisit ses garnitures, on indique la quantité souhaitée, et la pizza arrive sur une planche en bois, généreuse, croustillante, à la pâte fine et aérée. Les ingrédients viennent directement d'Italie — mozzarella, tomates San Marzano, charcuteries, fromages — selon les mêmes standards que la table gastronomique de la rue. Une pizza faite avec les meilleurs ingrédients disponibles, dans le respect de la tradition romaine. C'est une rareté à Saint-Barth, et une évidence absolue une fois qu'on y a goûté.

Gustavia a ses grandes tables gastronomiques, ses restaurants de palace, ses adresses qui impressionnent. L'Isoletta est autre chose — la table où les résidents de l'île déjeunent en semaine, où les familles dînent sans cérémonie, où l'on commande une pizza à emporter pour la villa. Une adresse du quotidien dans un quartier d'exception — et c'est précisément ce qui lui donne sa valeur. Saint-Barth a besoin de ses deux registres : le luxe qui se montre, et la simplicité qui se retrouve. L'Isoletta est dans le deuxième depuis seize ans, rue du Roi Oscar II, à côté de la grande sœur — et elle y est très bien.