Cheval Blanc est le seul palace de Saint-Barth — et le seul palace des Caraïbes. LVMH rachète la propriété en 2013, Jacques Grange redesigne les espaces, Jean Imbert prend les cuisines. Soixante et une chambres, suites et villas signées entre bougainvilliers et jardin tropical. Six cents mètres de plage privée à l'anse des Flamands. La Case sur le rooftop — gastronomie créole inspirée de la pêche du matin. La Cabane les pieds dans le sable. Le spa Guerlain — le seul des Caraïbes. Le White Bar au coucher du soleil. Un service de majordome vingt-quatre heures sur vingt-quatre. La définition de l'art de recevoir à la française sous les tropiques.

Rémy de Haenen, aviateur et aventurier, construit une maison sur un rocher qui surplombe la baie de Saint-Jean dans les années 1950 — parce que personne ne lui avait dit qu'on ne pouvait pas le faire. David et Jane Matthews en font l'Eden Rock en 1995. Aujourd'hui sous l'égide d'Oetker Collection, redesigné par Martin Brudnizki. Trente-sept chambres et suites aux boiseries chaleureuses et couleurs joyeuses — loin du minimalisme neutre. Le Sand Bar par Jean-Georges Vongerichten — l'une des meilleures tables de l'île. L'Eden Spa avec médecine anti-âge. Une adresse qui a inventé ce que Saint-Barth est devenu.

Posé en bordure du lagon translucide de Grand Cul-de-Sac — les eaux les plus calmes et les plus transparentes de l'île. Sybille de Margerie signe les intérieurs — lignes douces, beige sable, bleu lagon. Quarante-quatre chambres et suites, deux villas. La piscine de trente mètres. Les kayaks transparents. Amis St. Barth pour les déjeuners conviviaux, Abyss pour la gastronomie étoilée de Jérémy Czaplicki. Le spa avec KOS Paris. Certifié Green Globe en 2024 — l'hôtel le plus engagé de l'île en matière de durabilité. Pour ceux qui veulent la modernité sans sacrifier la profondeur.

L'hôtel Barrière Le Carl Gustaf surplombe le port de Gustavia depuis 1988 — le seul hôtel de l'île avec vue directe sur les yachts et la marina. Vingt et une suites signées Gilles & Boissier, toutes avec terrasse ou piscine privée donnant sur l'océan. La Villa Diane — quatre cents mètres carrés, l'ancienne demeure du propriétaire, piscine en demi-cercle. Le spa Diane Barrière avec soins naturels et sensorialité poussée. L'adresse de ceux qui veulent être au cœur de Gustavia — à deux pas des boutiques, des restaurants, du port — sans jamais quitter leur terrasse.

Le Toiny est à flanc de colline au-dessus de l'anse de Toiny — la baie la plus sauvage de l'île, côté Atlantique, sans baignade possible mais avec une beauté qui coupe le souffle. Vingt et une villas suites de cent mètres carrés chacune, chacune avec piscine privée et vue sur la mer. Relais & Châteaux. Une atmosphère confidentielle qui ne se livre qu'à ceux qui savent chercher. Beach Club sur la plage voisine de Grande Saline. Pour les couples qui veulent disparaître — et n'en revenir que mieux.

Le Guanahani est le plus grand resort de l'île — cinquante-six chambres et suites colorées nichées dans un jardin tropical luxuriant à Grand Cul-de-Sac. Racheté par Rosewood en 2017 et entièrement rénové. Deux piscines, dont une réservée aux adultes. Le spa — élu meilleur spa de l'île pour sa sérénité et l'étendue de ses soins. Centre de plongée et de sports nautiques — le meilleur de l'île pour les activités en mer. L'adresse familiale par excellence — avec les activités, les espaces et l'énergie qui correspondent à un séjour complet.

Christopher est à Pointe Milou — la pointe nord-est de l'île, protégée par les alizés, avec des couchers de soleil que les habitués de l'île mettent dans leur liste des dix plus beaux du monde. Quarante-deux chambres et suites entre architecture créole et design minimaliste. Les villas Niña, Pinta et Marian — nommées d'après les caravelles de Christophe Colomb. La piscine à débordement face à la mer. Christopher Coutanceau — la table gastronomique de l'île, cuisine écoresponsable et produits locaux. L'adresse pour ceux qui viennent chercher la perfection — de vue, de table, de silence.

Le Sereno ajoute une touche italienne au paysage hôtelier de l'île — trente-sept suites dessinées par Antonio Citterio, posées en bordure du lagon de Grand Cul-de-Sac. Une architecture épurée qui dialogue directement avec l'eau. Le Sereno cultive une décontraction chic qu'on associe plus à Positano qu'aux Caraïbes — et c'est exactement son charme. Une clientèle fidèle, discrète, qui revient saison après saison. Le restaurant les pieds dans le sable, des Vespa en location, une piscine face au lagon. L'adresse de l'insouciance bien organisée.

Manapany est l'un des rares hôtels de Saint-Barth à proposer des chambres directement sur la plage — les pieds dans le sable, sans escaliers ni passerelles. Quarante-trois chambres décorées d'étoffes faites à la main au Mexique, de mobilier artisanal, de plafonds en madras brodé. À l'anse des Cayes — une baie résidentielle et préservée, loin de l'agitation de Gustavia. Le restaurant propose les poissons et langoustes livrés le matin même par les pêcheurs de l'île. Une robinsonnade chic — luxueuse dans ses matières, simple dans son rapport à la nature.

Villa Marie est sur les hauteurs de Colombier — entre les falaises et la mer, avec une vue qui embrasse la baie des Flamands et les îles voisines. Le groupe Sibuet — qui a inventé le luxe discret en montagne avec Les Fermes de Marie à Megève — transpose ici son esprit bohème ethnique dans un cadre tropical. Des chambres et villas entre art colonial et influences du monde, une piscine suspendue au-dessus du vide, un restaurant qui sent le voyage. L'hôtel pour ceux qui aiment que leur hébergement ressemble à ce qu'ils sont.