Tout commence sur une île accessible uniquement par bateau — l'île Sainte-Marguerite, au large de Cannes, connue pour avoir abrité le Masque de Fer dans son château. C'est là, dans une ancienne cabane de pêcheur sur une crique rocheuse, que naît La Guérite en 1935. Une terrasse sur la mer, quelques tables sous les pins, une cuisine qui sent le soleil et la braise. Des générations de fidèles viennent de toute l'Europe — les pieds dans le sable, un verre de rosé, la Méditerranée en fond. Une institution de la Côte d'Azur qui n'a jamais eu besoin de se montrer pour être connue.

En 2015, La Guérite installe sa première adresse caribéenne à Gustavia. En 2023, le restaurant franchit un nouveau cap — La Guérite Beach s'ancre dans la baie de Saint-Jean, sur la plage la plus animée de l'île, dans un décor coloré et tropical signé par l'agence Caprini & Pellerin. Un nouvel épicentre pour une maison qui n'a jamais eu besoin de la notoriété pour remplir ses tables.

Yiannis Kioroglou est athénien — et il le revendique à chaque assiette. Formé aux traditions grecques du grand repas partagé, passé par San Sébastien, la Riviera française et la campagne italienne, il est ce que l'on appelle un cuisinier de la Méditerranée au sens large — celui qui connaît les citrons d'Amalfi et les herbes des Cyclades, les grillades andalouses et les marinades ligures, et qui les assemble avec la légèreté d'un homme qui ne compte pas le beurre. Sa philosophie tient en une phrase qu'il répète : pas trop de beurre, des produits de saison, et surtout — le partage. Chez lui, on ne commande pas pour soi. On commande pour la table.

L'agence Caprini & Pellerin a pensé La Guérite Beach Saint-Jean comme une version caribéenne de la terrasse cannoise — palmiers, parasols azurés, couleurs vives qui répondent aux tons de la baie, mobilier tropical-chic qui invite à rester après le dessert. La plage privée de sable blanc longe la baie de Saint-Jean, l'une des plus belles de l'île. On s'installe pour déjeuner, on enchaîne avec un bain, on finit la journée avec un cocktail au coucher du soleil les pieds dans le sable. C'est ce rythme-là que La Guérite Beach a importé de Cannes — et que Saint-Jean a adopté naturellement.

La baie de Saint-Jean est la plus cosmopolite de Saint-Barthélemy — protégée, animée, tournée vers les plaisirs simples autant que vers les grandes tables. Eden Rock en surveille l'entrée depuis son rocher. Nikki Beach anime les après-midis. Et depuis le printemps 2023, La Guérite Beach y tient sa place — ni la plus ancienne ni la plus discrète, mais certainement la plus ensoleillée dans son esprit. Une adresse qui sent la Méditerranée au cœur des Caraïbes, qui fait du partage une philosophie et de la grille une technique. Yiannis Kioroglou court les marchés le matin. Le reste se passe à table.